1. 液态法白酒的生产过程
液态法是白酒生产中的一种传统工艺,也是目前白酒主要的生产方法之一。液态法白酒的酿造过程,主要分为四个步骤:
(1)蒸馏:将淀粉质原料磨成细粉,与一定比例的水混合,然后经过糖化、发酵等工艺进行酒精发酵。随后,将发酵后的酒液加热,蒸发出酒精,得到白酒。
(2)陈酿:白酒经过蒸馏后,酒味尚未完全成熟,需要陈放一段时间进行发酵、化学变化等过程,使白酒酒味更加浓郁、柔和。因此,液态法白酒陈酿是生产中不可或缺的步骤。
(3)勾兑:陈酿一段时间后,液态法白酒需要进行勾兑,即不同酒缸中不同程度的白酒,按照比例混合在一起,从而得到口感更加均衡的白酒。
(4)灌装:最后,成熟的液态法白酒需要进行灌装,即装瓶、封口、标识等工艺,使白酒能够便于携带、销售。
2. 液态法白酒酿造所需原材料成本
液态法白酒的生产所需原材料主要有谷类、米类、豆类等。而不同的原材料,其价格也是有所不同的。以高粱为例,液态法白酒的生产需要使用优质的高粱,且其购入价格不低,目前每斤高粱的采购价格约在1元左右。此外,白酒生产还需要使用淀粉酶等酶制剂,这些辅助剂的价格也会对成本产生一定影响。
3. 液态法白酒生产的人工成本
随着工业化生产的发展,很多白酒厂家已经使用了自动化、智能化的设备,以减少生产环节中的人工成本。不过,液态法白酒生产中,往往还需要一些手工操作,如对发酵情况的检测、对每个酒缸的勾兑比例的确认等,这些都需要人工参与。因此,人工成本对于液态法白酒的生产仍然是一个不可忽视的因素。
4. 液态法白酒生产中的能源成本
液态法白酒生产中需要大量的热能,如蒸汽、电力等,这些能源的成本在液态法白酒生产成本中也是一个不可忽视的因素。例如,蒸汽锅炉作为白酒生产中常用的能源设备,其热能消耗也很大,且锅炉的产能、能效等因素,都会对能源成本产生一定影响。
总结
综上所述,液态法白酒的生产需要考虑的成本方面还是比较多的,包括原材料成本、人工成本、能源成本等。而每个方面又有诸多具体的细节问题,如不同原材料的价格、酿造过程中的操作等,都可能对成本产生一定的影响。因此,在液态法白酒的生产过程中,需要充分考虑各方面的成本问题,从而确保白酒生产的经济效益和产品品质的提高。